PUMA DI TOMINO AL ROSMARINO

Con Chips di Verdurine

Creamed Fresh Cheese with Veggies Chips

CARNE ALLA MONFERRINA

Con crema di Robiola di Cocconato e Nocciole

Beef Tartare with Cocconato Robiola and Hazelnuts

CESTINO DI GRANA PADANO 36 MESI

Con Pomodorini Confit

Grana Padano Nest with Confit Cherry Tomatoes

LA NOSTRA CACIO & PEPE

Homemade Pasta with Pecorino and Black Pepper Cream

 RICOTTA AROMATIZZATA FATTA IN CASA

Con Crumble di Frolla

Hamndmade Ricotta with Biscuits Crumble

28 €

Calice di ‘Sauri…sur lié’

da uve Sauvignon in Macerazione

Biodinamica Maciot – cocconato

Glass of Sauvignon Blanc (Orange wine) from Cocconato

Ci teniamo a precisare che acquistiamo solamente la materia prima necessaria a sviluppare i nostri piatti. Una filiera corta selezionata ed analizzata da noi in prima persona, per poter valorizzare piccoli produttori, cultori del cibo sano ed il nostro bel terriotorio, del quale siamo pazzamente innamorati…

 A LA CARTE..

ANTIPASTI

Merluzzo Nordico in Pastella Aromatica e Salsa Tartara

Cestino di pasta fillo con porri di Cervere e salsiccia di Cocconato 

Asparagi Vestiti con Pancetta, Spuma di Tomino al Rosmarino e Nocciole

Acciughe di Sciacca al Bagnèt 

Vitello Tonnato di Fassone Piemontese con Salsa senza Maio

Carne alla Monferrina con crema di robiola e nocciole BIO o scaglie di grana

Fiori di Zucchini in Pastella ripeni di Salsiccia di Cocconato e Grana Padanao 36 mesi

Tris di antipasti a scelta

PRIMI PIATTI

COCCONATI (…li abbiamo inventati noi, Ravioli ripieni di Prosciutto Crudo e Robiola di Cocconato)

AGNOLOTTI piemontesi tre carni

               TAJARIN la nostra ricetta..

RISOTTO vialone nano De Tacchi

SECONDI PIATTI

ARROSTO di Fassone piemontese

CAPRETTO Nostrano a Lenta Cottura

LONZA di Maiale al Miele e Nocciole