MENU’ DEGUSTAZIONE

 

CESTINO DI PASTA FILLO
con porri e salsiccia di Cocconato

CARNE ALLA MONFERRINA
Con scaglie di Grana Padano 

 ROBIOLA DI COCCONATO
Con composta dei nostri peperoni

 

 

COCCONATI   O  AGNOLOTTI

al burro ed erbe aromatiche

 

OPPURE

 

ARROSTO DI FASSONE PIEMONTESE
con contorno

 

TRIS di DOLCI

 

 

Ci teniamo a precisare che acquistiamo solamente la materia prima necessaria a sviluppare i nostri piatti. Una filiera corta selezionata ed analizzata da noi in prima persona, per poter valorizzare piccoli produttori, cultori del cibo sano ed il nostro bel territorio, del quale siamo pazzamente innamorati…

A LA CARTE…

 

ANTIPASTI

Capunet con Salsiccia di Cocconato

Merluzzo Nordico in Pastella e
Salsa Tartara

Tartare di Cardo Gobbo e Uovo cremoso

Millefoglie di zucca di Piea DOP con spuma di tomino al rosmarino, miele e nocciole 

Cestino di Pasta Fillo con Porri e Salsiccia di Cocconato 

Carne alla Monferrina con crema di Robiola e nocciole BIO o scaglie di Grana

Acciughe di Cetara al Bagnetto Verde

Robiola di Cocconato

con composta dei nostri peperoni verdi

Tris di antipasti a scelta

 

PRIMI PIATTI

COCCONATI (…li abbiamo inventati noi… Agnolotti ripieni di Prosciutto Crudo e Robiola di Cocconato)

AGNOLOTTI alla Bergamasca

  TAJARIN la nostra ricetta

RISOTTO espresso Carnaroli

GNOCCHETTI della Cantina

 

SECONDI PIATTI

BRASATO al Barbera d’Asti 

 

LONZA di Maiale con Miele e Nocciole

 

FEGATO alla Veneziana

ARROSTO di Fassone Piemontese